Nedeľa, 27 Jún 2010 13:11

Teľacie na curry s baklažánom a cukinou

Written by  Peter D
Hodnotenie príspevku
(0 x hodnotené)
Teľacie na curry s baklažánom a cukinou
6 porcií

Príprava: 30 min.
Doba varenia: 1 hod. 30 min.

Použite tajine 32 cm (ref. 55.32).

Suroviny
0,6 kg teľacieho pliecka, 0,6 kg tučnejšieho teľacieho boku, 2 lyžice múky, 2 cibule, 1 baklažán, 2 cuketky, 3 stredné rajčiny, 10 cl oleja z hroznových jadier, 3 hlavičky cesnaku, 2 lyžičky curry, 1 lyžička drveného zázvoru, 1 lyžička kurkumy, 1 lyžica medu, 1 lyžička rajčinového pretlaku, 20 g mandlí a kešu orechov, 1/2 hrsti čerstvého koriandru, soľ a čerstvo mleté korenie

Bok očistite a nakrájajte na kocky asi 3 cm veľké. Plátky pliecka obaľte v múke. Nakrájajte cibuľu. Baklažán nakrájajte na silnejšie plátky a cuketky na hranolčeky. Rajčiny rozštvrťte a odstráňte zrniečka. Tajine postavte na sporák a zprudka osmahnite mäso. Osolte, okoreňte a odstavte z ohňa. Mäso vyjmite a dejte stranou. Vo výpeku osmahnite cibuľu a rozdrvený cesnak, zaprášte curry, pridajte zázvor a kurkumu a dôkladne premiešajte. Vlejte med a pretlak, vložte späť mäso a podlejte vodou. Navrch vyskladajte do pyramídy plátky baklažánu, cuketové hranolčeky a štvrťky rajčín, osoľte a okoreňte.

Tip: plátky baklažánu môžete dopredu osmahnúť na panvici. Zeleninovú pyramídu zavŕšte opraženými mandľami alebo kešu orechmi a polovicou jemne nasekaného koriandru (zvyšný koriander si schovejte na dozdobenie). Priklopte tajine pokrievkou a varte na miernom ohni 90 min. alebo rovnakú dobu v rúre predohriatej na 180° C.

Posledná aktualizácia Pondelok, 15 August 2011 09:32
Prečítané 2996 krát
Publikované v kategórii Gourmet magazín
Tagged under
Sociálne siete
Peter D

Peter D

Latest from Peter D

Related items (by tag)

Ďalšie príspevky v kategórii: « Tarte Tatin Plnené žampióny »

8 komentáre

Pridajte komentár

Make sure you enter the (*) required information where indicated.
Basic HTML code is allowed.

back to top